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敦煌系列美食展示——小米馓饭
敦煌系列美食展示——小米馓饭
敦煌美食系列展示之三十六——小米馓饭小米馓饭曾是西北普通家庭常吃的主食之一,后经过厨师的研究制作被列入宾馆饭店的主食菜谱。原料:主料:小米辅料:各种小菜配食(如炒青椒、拌韭菜、油泼辣子等)[烹调方法]:1、锅中加入适量的水,烧开后改用小火,然……
敦煌系列美食展示——月泉浆水面
敦煌系列美食展示——月泉浆水面
敦煌美食系列展示之三十四——月泉浆水面“月泉浆水面”清热解暑、降血压、清淡、颜色通透,味道较为酸爽,据传“浆水面”是由汉高祖刘邦与朝臣萧何吃面时所起,加以本地水源故为月泉浆水面。[原料]:主料:面汤、面条辅料:芹菜、包菜、大米调料:盐、小葱……
敦煌系列美食展示——死面饼子
敦煌系列美食展示——死面饼子
“死面饼子”是敦煌的一种地方家常面食。[原料]:主料:面粉辅料:鸡蛋、花生油、香豆、清水调料:盐[成菜标准要求]:[感官要求]:软硬适中[气味及口味]:醇香可口形态:刀切三角形质感:油而不腻[操作步骤]:1、面粉内加入淡盐水,揉成面团,揉制面团光滑后……
敦煌系列美食展示—— 泠汤面
敦煌系列美食展示—— 泠汤面
敦煌美食系列展示之三十——泠汤面泠汤面是中国特色面食小吃,它的特点是“精、稀、酸、香”,人们总结出此面食“下在锅里莲花转,捞到碗里一根线”。它柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,独具一格。是自古以来敦煌人的消暑佳品。[烹调方法]:煮[成菜标准要求]:……
敦煌系列美食展示—— 翡翠榆钱
敦煌系列美食展示—— 翡翠榆钱
敦煌美食系列展示之三十一——翡翠榆钱在敦煌古今饮食中,榆钱是一种美味的风味小吃。《食疗本草》残卷中对榆钱的食疗作用记载较详,书中曰:“榆钱性稍辛,能助肺气。杀诸虫、下气、令人能食,又心腹间恶气、内消之。陈滓者久服尤良。”意为:榆钱有清热祛……
敦煌系列美食展示——长寿碱面
敦煌系列美食展示——长寿碱面
敦煌美食系列展示之二十六——长寿碱面长寿碱面在敦煌本地又名“臊子面”,是在普通面粉中添加食用碱,做出的面条软滑、精道,带来极佳的色、香、味、形,更能增进人们的食欲。且酸碱中和对有胃酸的人具有极好的调养功能,常吃长寿碱面如同多吃各种蔬菜而不……
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