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吃在甘肃

时间:2019-3-26 15:23:16 作者:TIDI点评 香港 一键分享:
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摘要:牛肉面称清汤牛肉面,清真风味吃"汤清肉烂者香面细者精",一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),色香味美,誉满全国。牛肉面的优劣除了拉面外,最重要的技含量在于淳香...
吃在甘肃

 

兰州 牛肉面称 兰州 清汤牛肉面,清真风味吃"汤清肉烂者香面细者精",一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),色香味美,誉满全国。
牛肉面的优劣除了拉面外,最重要的技含量在于淳香的汤,牛肉汤用几十种香料与牛肉原汤熬制而成,可以说汤是 兰州 牛肉面的灵魂。拉面师根据顾客需求制作圆、扁、棱三类面条,又分为毛细、二细、韭叶、荞麦棱等九种。 兰州 人一早就会吃牛肉面,一碗牛肉面就着卤蛋、土豆丝、糖醋蒜、牛肉等几个小菜就是绝配,是物美价廉的第一选择。

浆水面,是以浆水做汤汁的一种面条,尤以 敦煌  天水  甘谷 县礼辛镇李坪村浆水面出名。清热解暑,颜色通透、味道较为酸爽。夏天的浆水,还常常当作预防中暑的清凉饮料,直接饮用。

手抓羊肉是生活在我国 西北 的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。在 甘肃  东乡 族的手抓羊肉是名物,深受人们喜爱,每逢佳节或宾客临门,待客最隆重的仪式便是宰羊,手抓羊肉在宴席上是必不可少的。将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状,放入大盘之内,众人围坐而食之。胸茬和肋条肉最为鲜美,最为珍贵,先要敬呈给贵客和最年长者品尝。

高三酱肉是 甘肃 兰州 的传统名食,此菜肉质新鲜、色泽光亮,不肥不腻,芳香四溢而闻名遐迩。在集各地传统酱肉制作技艺精华的基础上卤制而成。

鱼儿粉,是一种地道的夏令风味小吃,用精细的大豆粉制作,形状象小鱼,颜色有白有红,配上调料、小菜,活象一条条小鱼在碗里。吃起来清凉可口,既充饥,又止渴。

洋芋搅团, 陇南 盛产洋芋,过去为家常小吃,现为大众喜食的地方特色小吃之一。将蒸熟的洋芋剥皮放进木槽,用木锤砸成有粘度的洋芋泥,根据食客喜好加上酸菜或醋水。酸菜提前用清油炒好,醋 水里也会加上炒得喷香的蒜苗、韭菜或者青椒。洋芋搅 团风 味独特,口感滑润、清香。

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